Ingrédients pour la pâte à brioche :
- 250 gr de farine T45
- 5 gr de sel
- 25 gr de sucre
- 10 gr de levure fraîche biologique
- 150 gr d’oeuf
- 125 gr de beurre
- 1 œuf pour la dorure
- 4 cuillères à soupe de sucre perlé
La recette de la pâte à brioche est ici : Pâte à Brioche
Préparation des boules briochées au sucre perlé :
Rien de plus simple !
Prenez votre pâte à brioche. Prenez des pâtons de 50gr.
Vous pouvez fleurez votre plan de de travail, ça sera plus facile pour façonner vos boules. Prenez 50 gr de pâte.
- Aplatissez avec la paume de la main le pâton
- Repliez les bords vers l’intérieur du pâton
- Retournez le pâton pour avoir dans le creux de votre main le côté le plus lisse
- Formez un « U » avec votre main autour de la pâte et faites un mouvement circulaire pour la bouler
Laissez « pousser » vos petites boules dans votre étuve (pour moi un four chauffé à 30° puis éteint), pendant 1h.
Badigeonnez vos boules d’un œuf battu, ajoutez le sucre perlé.
Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 200°.
