Ingrédients pour un cake au pomme, caramel et calvados :

Ingrédients pour l’appareil à cake :

• 400 gr de farine
• 300 gr de beurre
• 175 gr de sucre
• 300 gr d’œufs
• 10 gr de levure chimique
• 4 pommes golden

Ingrédient pour le caramel :

• 200 gr de sucre

Ingrédient pour les morceaux de tuile Carambar :

• 6 carambars

Ingrédients pour le sirop d’imbibage :

• 50 gr de sucre
• 15 cl de calavados
• 10 cl d’eau

Ingrédients pour le décor :

• 2 pommes Granny Smith
• 50 gr d’amandes effilées

C’est la première épreuve, je suis légèrement stressée… et ne sais pas du tout à quoi m’attendre… Je me détends avec mon voisin Mounir… Etude du moule à cake ! C’est partie pour 1h30 d’épreuve !

Préparation de la pâte :

Ajouter la farine et la levure.
Éplucher les pommes Golden et les couper en cubes.

Préparation du caramel :

Dans une poêle, faire un caramel à sec en ajoutant le sucre en 3 fois.
Colorer les pommes dans le caramel puis ajouter les pommes à la pâte à cake.

La cuisson :

Verser l’appareil dans un moule à cake et enfourner à 180° pendant 45min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation des tuiles au carambar :

Sur une plaque en silicone, déposer 6 Carambar.

Enfourner 5min à 180°.

Préparation du sirop d’imbibage :

Pour le sirop, porter à ébullition l’eau et le sucre.
Ajouter le Calvados et laisser tiédir le mélange.
Imbiber à l’aide d’un pinceau votre cake encore chaud du mélange : sirop / calvados pour le rendre moelleux. (50% de sirop / 50% calvados).

Dressage :

A l’aide d’une spatule, étaler une fine couche de caramel sur le haut du cake.

Décorer le bas du cake avec les tuiles de carambar cassées (utiliser le caramel pour les fixer).

Parsemer d’amandes effilées.

Éplucher et couper en cubes les pommes Granny Smith. Les utiliser en décoration !