Ingrédients pour des cupcakes à l’eau de fleur d’oranger et lemon curd :
Ingrédients pour 12 cupcakes :
- 125 gr de farine de blé fluide
- 100 gr de sucre semoule
- 25 gr de cassonade
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 gr de beurre doux
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- Le zeste d’un citron jaune non traité
Ingrédients pour le lemon curd (sans beurre) : Pour l’équivalent d’un petit pot de confiture
- 3 citrons jaune non traités
- 1 citron vert
- 175 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 3 oeufs entiers
Préparation pour les cupcakes :
Préchauffez le four à 180°. Dans un cul de poule, mettez les œufs entiers et le sucre. Mélangez bien.
Je vous conseille de mélanger votre préparation à l’aide d’un batteur. Le mélange doit s’éclaircir, et doit doubler de volume.
Incorporez délicatement la farine, mélangez à nouveau. Votre beurre doit être mou.
Ajoutez-le à la préparation, ainsi que le zeste du citron et l’eau de fleur d’oranger.
Si vous avez des petits moules individuels en silicone « spécial cupcake » alors, GO !
Versez votre préparation au (3/4), et enfournez-les à mi-hauteur pendant environ 12 à 15 min.
Surveillez bien la cuisson, pour cela, il vous suffit de planter une lame de couteau… elle doit ressortir propre.
Je vous conseille de démouler votre cake lorsque il est tiède !
Préparation pour le lemon curd :
J’ai fait pour la toute première fois de ma vie du « Lemon Curd ». J’ai habité à Londres, et pourtant pas une seule fois je ne m’étais laissée tenter par cette crème… une vraie merveille !
Dans une casserole, déposez le zeste des deux citrons jaune. Ajoutez le jus de ces deux citrons, ainsi que celui du citron vert. Ajoutez le sucre et la maïzena. Remuez bien.
Commencez à faire chauffer le tout à feu doux pendant 2 min.
Dans un cul de poule, battez vos trois œufs. Et versez-les dans la casserole.
A partir de là : tout se joue ! Il ne faut pas cesser de remuer votre préparation avec une jolie cuillère en bois.
Le mélange va s’épaissir.
Le lemon curd peut se conserver au moins 15 jours dans un pot de confiture, mis au réfrigérateur.
