Ingrédients pour la mousse au chocolat à base de  » Pâte à bombe  » :

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 300 gr de chocolat noir 70% de cacao
• 300 gr de crème liquide

Ingrédients pour la pâte à bombe :

• 100 gr d’œufs frais
• 50 gr d’eau
• 150 gr de sucre

Préparation de la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez votre crème et réservez-la au frais.

Pour la pâte à bombe, rien de plus simple, faites tourner au robot vos œufs, en même temps faites votre sirop (eau + sucre) jusqu’à 121 °C.

Versez le sirop sur les œufs et laissez tourner à vitesse rapide votre robot jusqu’à ce que votre préparation refroidisse.

Versez le chocolat sur la pâte à bombe.

Mélangez avec une jolie maryse, de l’intérieur vers l’extérieur.

Ajoutez la crème montée, remuez bien.