Ingrédients pour des raviole au chèvre, pignon de pin et pesto :

Ingrédients de la pâte :

• 300 gr de farine
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’eau tiède
• 1 + 1/2 cuillères à café de sel

Ingrédients pour la garniture des ravioles :

• 200 gr de chèvre frais
• 100 gr de pignon de pin
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le bouillon au pesto :

• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de pesto

Préparation pour la pâte à raviole :

Magimix m’a offert LE robot de mes rêves : Le robot Pâtissier Multifonction 6200 XL ! 

Du coup rien de plus simple pour préparer une pâte à raviole en deux secondes ! 

Dans la cuve du robot pâtissier, mettez le pétrin. 

Versez la farine, (le colorant en poudre si vous aviez envie de manger des ravioles roses), le sel et l’huile d’olive (de la bonne s’il vous plait).

Mélangez pendant 20 secondes. 

Dans un bol, battez vos œufs, et versez-les progressivement à votre mélange par la cheminée du robot.

Faites pareil avec l’eau. 

Une boule doit alors se former. (Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez bien entendu le faire à la main ! Je l’ai déjà fait et on n’en meurt pas !)

L’idéal est d’avoir un laminoir afin d’avoir une pâte très fine. 

Passez plusieurs fois votre pâte dans le laminoir. 

Vous devez avoir des bandes de pâtes très fines (voir photo ci-dessous).

Préparation de la garniture :

Faites torréfier quelques minutes vos pignons de pin dans une poêle. 

Dans un cul de poule, mélangez le chèvre, le pesto et les pignons. 

Prenez une bande de pâte et dressez une boule de votre préparation (cela correspond à une petite cuillère à soupe (voir photo ci-dessous).

A l’aide d’un pinceau (j’aime beaucoup écrire « A l’aide d’un… » ça me fait rire. Bref passons ! 

Donc à l’aide d’un joli pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf le reste de la pâte. 

Prenez une nouvelle bande de pâte et posez-la délicatement sur la première. 

Chassez l’air autour de la garniture et « à l’aide d’un » emporte-pièce de 6 cm de diamètre (voir photo ci-dessous), découpez vos ravioles !

Il faut absolument pincer tous les bords de votre raviole pour qu’il n’y aucun drame lors de la cuisson ! 

Le jaune d’œuf va justement servir de « colle » entre les deux bandes de pâtes.

Cuisson et bon bouillon !

Farinez bien vos pâtes le temps de les faire cuire. Laissez-les sécher une bonne heure.

Pour la cuisson rien de plus simple !

Faites bouillir l’eau avec le cube de volaille. Ajoutez le pesto.

Plongez les ravioles délicatement dans l’eau et faites-les cuire 4 minutes.

Dressez dans une assiette à soupe ! Et voilà le tour est joué !