Ingrédients du tajine de poulet aux pruneaux :
- 8 filets de poulet
- 2 oignons
- 100 gr d’amandes effilées
- 200 gr de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 40 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Petit zoom :
Le tajine désigne d’une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmontée d’un couvercle conique, et d’autre part, une préparation culinaire cuite dans cet ustentilse, sorte de ragoût cuit à l’étouffée !
Préparation du tajine de poulet aux pruneaux :
Dans votre faitout (ou tajine si vous en avez un) faites chauffer l’huile d’olive, et incoporez vos oignons que vous aurez au préalablement coupés finement.
Faites les dorer légèrement.
Découper en morceaux vos filets de poulet, et jetez les vulgairement dans le faitout (oui j’avais envie d’ecrire ca !)
Faites revenir vos morceaux 4 min à feu moyen, et retournez les bien à l’aide d’une cuillère en bois, afin que tous les côtés dorent !
Ajoutez le cumin, la cannelle, la noix de muscade, du sel du poivre, et l’eau de fleur d’oranger !
(L’eau de fleur d’oranger me vient direct du maroc !!! Merci Fatiha & Tarek !).
Recouvrez le tout d’eau (la quantité de’eau exacte c’est lorsque toute votre préparation est recouverte d’eau, mais juste recouverte!!! pas plus !!!)
Recouvrez votre faitout d’un « couvercle timide » (c’est un couvercle qui va recouvrir 3/4 de votre faitout), je dis qu’il est timide car il n’ose pas totalement s’imposer et prendre toute la place !
Il est 00h55, vous m’excuserez pour cet humour plus que douteux !
Laissez mijoter 1h15 environ à feu doux en remuant régulièrement.
Coupez dans le sens de la longueur les pruneaux, et ajoutez les dans votre faitout.
Ajouter les amandes effilées.
Laissez 15 min supplémentaire à feu doux.
Dressage :
Je vous conseille de servir le tajine dans un grand plat, à la base c’est un plat que l’on partage !
Servez le avec de la semoule et ajoutez vos graines de sésame pour décorer votre plat.
Zoom : Mais comment déguste t-on le tajine au maroc ?
La tajine est, par tradition, un plat familial et convivial. L’assemblée se dispose, assise sur de petits bancs, autour du plat, posé sur une table basse. Le couvercle est enlevé et chacun pioche directement dans le plat avec trois doigts: l’index et le majeur retiennent un morceau d’une galette de pain mise à disposition pour chacun des convives, le pouce ramène l’aliment sur le pain avant de porter le tout à la bouche. Les doigts ne doivent pas toucher le reste du plat. Si un hôte de marque est présent (comme votre belle mère par exemple), le maître de maison tournera le plat de façon ostensible afin de lui présenter les meilleurs morceaux.