C’est le début d’une série de 5 épisodes… Autour du fromage… 

Après le tournage du Meilleur Pâtissier, j’avoue que je ne m’attendais pas une seconde à ce que l’on me propose d’inventer des recettes salées. 

Mais la vie est remplie de bonnes surprises… Et Marmiton m’ a contacté. Je n’ai pas hésité une seule seconde. 

Concrètement, il y aura 5 épisodes. Chaque épisode est composé  de 4 recettes à base de fromage, comme le Saint Môret, le Coeur de Lion, la Raclette Richemont et j’en passe beaucoup d’autres… 

L’idée est d’inventer des entrées et des plats en utilisant ces fromages. 

OK… OK… J’avoue que j’ai passé beaucoup de temps à inventer ces 20 recettes. J’ai commencé par faire des croquis dans tous les sens. Le plus difficile finalement ? 

Devoir trouver des idées « simples », sans un matériel « spécifique »… Tout le monde doit pouvoir refaire ces recettes. 

La suite des recettes… dans quelques jours… Merci à Marmiton et à Bongrain de m’avoir fait confiance !

Ingrédients des tartes à la crème de petits pois, saumon fumé et Carré Frais : (6 petites tartes)

• 5 Carré frais (de 25gr)
• 1 Pâte feuilletée
• 3 tranches de Saumon fumé
• 100 gr de Petits pois extra fin
• 1/2 cac de fond de volaille
• 1 poignée de Noix de cajou
• 1 Citron jaune non traité
• 1 pincée de Piment d’Espelette
• Sel, poivre
• 5 cl de Crème liquide

Préparation des tartes :

A l’emporte-pièce, découpez un disque de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre de diamètre. 

Piquez-le et enfournez-le dans un  four à 180° pendant 20 min.

Faites cuire vos petits pois dans l’eau bouillante avec le fond de volaille pdt 10 min, mixez-les. 

Ajoutez 1 carré frais, la crème liquide,  le citron, piment sel et poivre.

Dressage :

Sur votre disque de pâte feuilletée, posez une couche fine de carré frais, puis une tranche de saumon fumé. 

A l’aide d’une poche à douille déposez des boules de crème de petits pois. 

Concassez les noix de cajou et parsemez votre tarte avec.