Ingrédients :
- 300 gr de chocolat noir 65%
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 gr de beurre doux
- 100 gr de noix de coco râpée
- 2 gr de fleur de sel
Préparation des truffes au chocolat :
Faites fondre au bain-marie le chocolat à moitié.
Dans une casserole faites chauffer la crème jusqu’à la première ébullition.
Versez-la sur le chocolat en trois fois à l’aide d’un fouet.
Partez toujours du centre vers l’extérieur.
Ajoutez la fleur de sel, puis le beurre, mélangez.
Sur un tapis en silicone, disposez un cercle en inox.
Versez votre ganache et recouvrez-la d’un papier film.
Réservez au réfrigérateur au moins 4h00.
Façonnage des truffes au chocolat :
Lorsque la ganache est bien froide, prélevez une partie et faites-en une petite boule.
Enrobez votre truffes dans la coco râpée.
Réservez au frais.
Si vous voulez d’autres recettes c’est par ici.
Une recette de praliné pour fourrer vos truffes? C’est par ici.