Ingrédients pour le biscuit cuillère :

• 125 gr de farine
• 100 gr de jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 150 gr de blancs d’œufs
• 125 gr de sucre semoule

Préparation du biscuit cuillère :

Préchauffez le four à 190°. 

Dans un cul de poule tamisez la farine, fouettez les jaunes d’œufs et les graines de la gousse de vanille. 

Dans la cuve du robot avec l’embout fouet, montez les blancs d’œufs en neige ferme et versez le sucre petit à petit pour bien les serrer. 

Mélangez les jaunes d’œufs battus et les blancs d’œufs montés.

Incorporez la farine tamisée.

Pour m’aider, j’ai dessiné sur du papier sulfurisé un cercle de 20cm (taille de mon cercle) et un second de 15cm. 

Faites également des bandes de 4.5cm de large. 

Retournez la feuille avant de l’utiliser. 

Garnissez la poche à douille (embout n°10), pochez le biscuit sur une plaque de cuisson. 

Saupoudrez deux fois de sucre glace et enfournez 15 à 20 min.

Disposez une bande de biscuit à l’intérieur du cercle (je les ai égalisé pour qu’ils soient bien tous de la même hauteur).

Déposez le disque de 20 cm au fond.

A l’aide d’un pinceau, imbibez le biscuit de sirop à 30°.