Ingrédients pour une bique de crabes verts :

• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 1,5 litre d’eau
• 2 kg de crabes verts fraîchement pêchés par vos soins
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel, poivre

Préparation de la bisque de crabes verts :

Vous êtes faignants ? 

Vous n’avez pas envie de vous lever aux aurores pour aller pêcher des petits crabes verts ? 

Ça vous fend le cœur de les jeter dans l’eau bouillante, et de voir leurs petits yeux vous supplier de ne pas commettre ce massacre ? 

ALORS CETTE RECETTE N’EST PAS FAITE POUR VOUS !

Jolis filets pour « chopper » le crabe

La fin est proche…

Les petits crabes verts capturés !

Pour les autres, la voici :

Faites bouillir dans une grande cocotte de l’eau, et dites adieu à vos crabes en les jetant dedans 1 min ! Égouttez-les.

Mixez votre oignon, votre échalote et votre ail.

Coupez en 2 les crabes posés sur le dos avec un couteau large.

Dans une cocotte, chauffez le beurre et l’huile, ajoutez votre préparation ail/échalote/oignon. Laissez suer 3 min à couvert.

Ajoutez les crabes, faites revenir 3 min en remuant avec une jolie cuillère en bois. Ajoutez l’eau, le concentré de tomates délayé, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, salez, poivrez. Portez à ébullition pendant 15 min.

Passez l’ensemble au mixeur, puis au chinois. Faites cuire encore 15 min. Incorporez la crème épaisse.

Dressage :

Servez avec des petits croûtons si l’envie vous prend…

Le crabe est mort… Vive le crabe !