Ingrédients pour une brioche de Nanterre :
- 250 gr de farine T45
- 5 gr de sel
- 25 gr de sucre
- 10 gr de levure fraîche biologique
- 150 gr d’oeuf
- 125 gr de beurre
- 1 œuf pour la dorure
La recette de la pâte à brioche est juste ici : Pâte à Brioche
Préparation de la brioche de Nanterre :
Aujourd’hui je vous propose une brioche de Nanterre, c’est à dire qu’il faut préparer des petites boules du même poids et les disposez en quinconces dans le moule.
Pesez votre pâte et divisez la en 8 petites boules.
Pour faire une jolie boule, il faut aplatir le petit morceau de pâte avec la paume de la main.
Repliez les bords vers l’intérieur. Retournez le pâton pour avoir le coté le plus lisse en haut.
Boulez la boule, oui c’est bizarre de dire cela, mais bouler cela veut dire que vous prenez votre main autour de la pâte et vous faites des mouvements circulaires tout autour pour lui donner la forme souhaitée.
Dorez vos boules avec un œuf entier battu.
Laissez la 45 min dans votre four à 30°C.
Dorez à nouveau. Ajoutez si vous le souhaitez du sucre perlé.
Enfournez 12 min dans un four à 200°
Servez tiède avec une petite confiture de coing maison… Un kiff total…
