Ingrédients pour un Angel cake :

• 250 g de sucre
• 100 g de farine
• 10 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café de crème de tartre
• 1 gousse de vanille

La vidéo

Préparation pour l’angel cake :

Il faut absolument un moule à bord haut d’un diamètre d’environ 20 cm, et idéalement avec une cheminée au centre, qui permettra une cuisson parfaite pour cet angel cake ! 

La crème de tartre se trouve sur tous les sites spécialisés de cuisine…

Dans la cuve de votre robot, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à avoir des pics mous. 

Incorporez le sucre très progressivement tout en continuant de battre. Ajoutez la vanille. 

Une fois que vous avez des pics fermes, tamisez la farine au dessus et au fur et à mesure en mélangeant délicatement avec une maryse. 

Versez la pâte dans le moule non beurré. 

A l’aide d’un couteau faites des zigs-zags dans la pâte pour retirer toutes les bulles d’air. 

Enfournez au four à 150° pendant 45 minutes. 

Attention à mettre votre gâteau en bas de votre four.

 Il doit brunir et reprendre sa forme si on appuie dessus. 

Laissez bien refroidir le gâteau.