Ingrédients pour des carrés au citron :
Ingrédients pour la pâte :
- 170 gr de beurre
- 250 gr de farine
- 75 gr de sucre glace
- 3/4 de cac de fleur de sel
Ingrédients pour la crème :
- 4 œufs légèrement battus
- 270 gr de sucre en poudre
- 3 cas de farine
- 185 ml de jus de citron (environ 3 gros)
- 60 ml de lait entier
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation de la pâte :
Râpez le beurre. Vous pouvez le congeler. Utilisez la râpe spécial gros trou.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts.
Placez la pâte dans un moule chemisé.
Placez la pâte dans un moule chemisé. Déposez 15 min le plat au congélateur.
Puis enfournez le 17 min à 180°. La pâte doit être dorée.
Préparation de la crème :
Pour la crème rien de plus simple !
C’est une sorte de lemon curd. Fouettez les œufs, le sucre, la farine jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le lait et le jus de citron.
Sortez la pâte du four et versez cette préparation dessus.
Enfournez 18 min à 160°. Laissez refroidir.
Dressage :
Coupez des carrés d’environ 1.65 cm de côté (ou de 2 cm, ça marche aussi…).
Saupoudrez-les de sucre glace.
