Ingrédients du cheesecake spéculoos – vanille :

Ingrédients pour la base du cheesecake :

• 250 gr de Spéculoos
• 95 gr de beurre

Ingrédients pour l’appareil à cheesecake :

• 450 gr de fromage Philadelphia
• 300 gr de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)
• 130 gr de sucre
• 35 gr de farine
• 4 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la décoration :

• 20 cl de coulis de fruits rouge

Préparation pour la base du cheesecake :

Mixez les spéculoos à l’aide d’un mixeur où en les plaçant dans une poche à douille et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos en poudre.

Prenez un cercle d’un diamètre de 22cm. Tassez les biscuits dans le fond du cercle.

Placez-le au réfrigérateur le temps de faire l’appareil.

Préparation de l’appareil à cheesecake :

Dans un cul de poule, mélangez le Philadelphia, la crème fraîche, la vanille et le sucre.

Ajoutez la farine tamisée et les oeufs un à un.

Mélangez à nouveau. Terminez pas la touche de sel !

Dressage :

Enfournez 15 min le biscuit seulement dans un four à 180°.

Versez au bout de 15 min l’appareil sur le biscuit. Continuez la cuisson pendant encore 45 min.

Laissez bien refroidir, décercler, et versez un coulis de fruit par dessus.