Ingrédients pour un coulant au chocolat – moutarde :

Ingrédients pour un coulant au chocolat :

• 180 gr de chocolat 64%
• 180 gr de beurre fondu
• 5 œufs
• 60 gr de farine
• 50 gr de sucre

Ingrédients pour la ganache :

• 6 cl de crème liquide
• 100 gr de chocolat blanc
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Maille

Préparation du coulant au chocolat :

Faites fondre le beurre et bain-marie. Incorporez le chocolat et lissez-le à la spatule. 

Mélangez dans un cul de poule les œufs, le sucre et la farine. 

Incorporez cette préparation à la ganache. 

Dans une casserole, faites chauffez la crème.

Ajoutez-la en trois fois sur le chocolat blanc en commençant par remuer par le centre et en faisant des petits cercles de plus en plus grands. 

Ajoutez la moutarde et mélangez bien.

Versez la ganache dans de petites empreintes et congelez le tout pendant une heure.

Versez votre appareil à coulant dans un ramequin (beurré et fariné au préalable), introduisez votre palet à mi hauteur, recouvrez à nouveau de pâte à coulant. 

Faites cuire au four à 200° pendant 7 minutes.