Ingrédients pour des cuillères fromagères :

• 30 g de Chavroux
• 4 pommes Golden
• 25 g de crème liquide
• 1 botte de thym
• 2 cuil. à soupe de miel
• 3 noix
• Sel, poivre

Préparation des cuillères fromagères :

Coupez 3 pommes en morceaux et faites-les cuire avec un fond d’eau dans un faitout jusqu’à ce qu’elles soient presque compotées (environ 30 min). 

Coupez en petits dés la dernière pomme et réservez. 

Dans une casserole, faites réduire la crème liquide, le chèvre frais et le thym à feu doux pendant au moins 35 min.

La crème doit avoir réduit et avoir une consistance crémeuse. Laissez refroidir.

Dressage :

Dans une cuillère de dégustation, déposez un peu de compote de pomme, déposez des petits cubes de pomme croquante et la crème de thym au chèvre. 

Ajoutez une pointe de miel et quelques morceaux de noix concassées.

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