Ingrédients pour une pâte à choux sans gluten :
- 75 gr de farine de riz
- 40 gr de Maïzena
- 20 cl d’eau
- 95 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 caf de sucre
- 3 gros œufs
La vidéo pas à pas :
(Allez à la minute : 2.54 pour accéder directement à la recette).
Préparation de la pâte à choux sans robot :
Dans une jolie casserole, faites fondre le beurre, l’eau, le sucre et le sel.
A la première ébullition, versez hors du feu la farine de riz tamisé et la Maïzena. Mélangez énergiquement.
Remettez la casserole sur le feu « pour dessécher » la pâte.
La boule doit commencer à accrocher un peu au fond de la casserole.
Versez la pâte dans un cul de poule et ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.
Pochez les choux et enfournez dans un four à 200°.
Au bout de 10 minutes baissez le four à 180° et laissez les cuire 40 minutes.
La farine de riz est plus longue à cuire !
Préparation de la pâte à choux avec le robot Cook Expert de Magimix :
Dans la cuve en métal déposez le beurre coupé en dés et l’eau.
Lancez le programme Expert / 3 min / V6 / 90°.
Ajoutez la farine tamisée, le sucre et le sel.
Retirez le bouchon et lancez le programme Expert / 2 min / V3 / 100°. La pâte doit commencer à former une boule.
Relancez le programme 2 min / V10 sans chauffer et ajoutez les œufs petits à petits.
Pochez les choux et enfournez dans un four à 200°.
Au bout de 10 minutes baissez le four à 180° et laissez les cuire 40 minutes.
La farine de riz est plus longue à cuire !