Ingrédients de la pâte brisée :
- 200 gr de farine T55
- 5 gr de sucre
- 3 gr de sel
- 100 gr de beurre
- 75 gr d’eau
Préparation de la pâte brisée :
Mélangez sur votre plan de travail les ingrédients dit « sec » : Farine / Sel / Sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Sablez !
Utilisez vos jolis petits doigts pour sabler, l’idée est d’avoir une texture proche du « crumble ».
Ne travaillez surtout pas trop la pâte, sinon elle se rétractera à la cuisson.
Je n’ai pas pris la photo, mais l’étape suivante est importante !
Faites un puits avec votre « crumble » et ajoutez au centre l’eau. Mélangez le tout en vous aidant de votre corne.
Assemblez les ingrédients entre eux puis coupez les, réunissez-les et fraisez.
La pâte doit devenir lisse et homogène. Réservez au frais au moins 30 min.
Et voilà une super pâte faite maison sans robot !