Après 1h de body combat, il fallait bien ça …
Ingrédients pour un risotto aux girolles et St Jacques rôties au romarin :
- 300 gr de Riz spécial Risotto « Arborio »
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille « Maggi »
- 1 litre d’eau
- 30 gr de parmesan
- 16 St Jacques
- 150 gr de girolles
- 2 noix de beurre
- 1 citron
- 3 brins de romarin
Préparation pour le riz :
Dans un faitout, faites suer vos oignons finement émincés avec l’huile d’olive. Versez votre riz, et déglacez-le avec le vin blanc.
Faites bouillir un litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de volaille.
Mouillez votre riz avec votre bouillon de volaille au fur et à mesure.
Le riz doit cuire environ pendant 15 min à feu moyen. Ajoutez votre parmesan, remuez bien.
Préparation des girolles :
Très honnêtement, j’étais pressée, et je n’avais pas le temps de courir dans tout Paris pour trouver des girolles…
J’ai donc opté pour la version Monoprix : en bocal. Et je n’ai pas été déçue !
Pour un risotto c’est parfait !
Dans une poêle, faites donc revenir vos girolles 5 min à feux doux, avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et bien entendu du romarin !
Préparation des St Jacques :
Dans une poêle bien chaude, versez une grosse noisette de beurre, de la fleur de sel, du romarin et le jus d’un demi-citron.
Ajoutez les St jacques, laissez les cuire à feu vif 2 min sur chaque face.
Dressage :
Mélangez délicatement les girolles à votre risotto.
Dans un bol, mettez 4 cuillères à soupe de risotto, et 4 st jacques par personne par-dessus.
Une petite feuille de basilic au milieu… et il est temps de déguster !