Ingrédients pour la sauce au caramel :

• 80 gr de sucre
• 2 cas. de crème fraîche
• 30 gr de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation de la sauce au caramel :

Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et faites le fondre à feu doux. Ne remuez surtout pas !

Laissez le sucre se transformer en caramel.

On appelle cela un « caramel à sec », c’est à dire sans avoir ajouté d’eau !

Lorsque le caramel a une couleur dorée, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche (préalablement chauffée, cela évite les chocs thermiques !!!).

Ajoutez le beurre et mélangez !

Remettez votre casserole sur le feu 3 minutes tout en mélangeant bien, la sauce doit être bien crémeuse.