Un plat connu, je n’ai rien inventé ! Mais c’est tellement bon…

Ingrédients pour un tajine de poulet épicé :

• 8 escalopes de poulet (bien dodu j’adore le mot « dodu »)
• 3 citrons confits (direct from le marché de grenelle)
• 250 gr de grosse olive verte marinée
• 2 gousses d’ail
• Persil plat (autant que vous aimez !)
• 2 gros oignons
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 citrons jaunes
• 1 cuillère à café de Curcuma
• 1 cuillère à café de Ras el hanout
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de safran
• Sel, poivre

Préparation du tajine de poulet épicié :

La veille : découpez vos escalopes de poulet en petits morceaux. 

Dans un plat, faites les mariner toute la nuit !

Pour la marinade, mélangez le jus des citrons, l’huile d’olive, 3 cuillères à soupe d’eau, toutes les épices, le persil, 1 citron confit coupé en 4 et l’ail. 

Laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, dans une cocotte « le creuset » (ou pas !), faites revenir vos oignons, une fois bien qu’ils sont bien dorés, ajoutez votre poulet, et toute la marinade, pendant 3 minutes, laissez dorer à feu vif. 

Ajoutez de l’eau ( à mi-hauteur de votre viande). Ajoutez les olives coupées en deux, les deux autres citrons confits, puis le persil haché. 

Laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à feu très doux en remuant souvent le contenu.

Dressage :

Je vous suggère de faire de la semoule avec. 

C’est bon quand c’est chaud ! 

Evidemment le best est de servir le tajine dans un plat à tajine !