Ingrédients pour la tarte rustique aux mirabelles :
Ingrédients pour pâte à tarte :
- 190 gr de farine T55
- 60 gr de farine complète
- 150 gr de beurre
- 125 gr de cassonade
- 50 gr d’oeuf
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garnitures :
- 250 gr de mirabelles
- 50 gr de cassonade
- 50 gr d’amandes effilées
- 100 gr de poudre d’amande
Préparation de la pâte à tarte :
Dans un cul de poule, mélangez d’abord les ingrédients secs (farine, sel, sucre).
Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, ni trop froid ni trop mou !
Sablez entre vos doigts afin d’obtenir une pâte comme du sable. Ajoutez ensuite l’œuf.
Vous devez avoir une boule de pâte. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Dressage :
Étalez finement la pâte (idéalement sur un tapis en silicone).
Pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie, je pose une papier de cuisson dessus et j’étale ensuite avec mon rouleau.
Déposez au centre de la poudre d’amande (cela permet de créer une couche imperméabilisante entre la pâte à tarte et les mirabelles.
Laissez 2 à 3 cm de bordure afin de pouvoir remonter la pâte sur les mirabelles.
Disposez les mirabelles (dénoyautées). Rabattez les bords avec la pâte.
Parsemez de cassonade et d’amandes effilées.
Enfournez dans un four à 180° pendant 25 minutes !
