Tarte rustique aux mirabelles

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Ingrédients pour la tarte rustique aux mirabelles :

Ingrédients pour pâte à tarte :

  • 190 gr de farine T55
  • 60 gr de farine complète
  • 150 gr de beurre
  • 125 gr de cassonade
  • 50 gr d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garnitures :

  • 250 gr de mirabelles
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr d’amandes effilées
  • 100 gr de poudre d’amande

Préparation de la pâte à tarte :

Dans un cul de poule, mélangez d’abord les ingrédients secs (farine, sel, sucre).

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, ni trop froid ni trop mou !

Sablez entre vos doigts afin d’obtenir une pâte comme du sable. Ajoutez ensuite l’œuf.

Vous devez avoir une boule de pâte. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Dressage :

Étalez finement la pâte (idéalement sur un tapis en silicone).

Pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie, je pose une papier de cuisson dessus et j’étale ensuite avec mon rouleau.

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Déposez au centre de la poudre d’amande (cela permet de créer une couche imperméabilisante entre la pâte à tarte et les mirabelles.

Laissez 2 à 3 cm de bordure afin de pouvoir remonter la pâte sur les mirabelles.

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Disposez les mirabelles (dénoyautées). Rabattez les bords avec la pâte.

Parsemez de cassonade et d’amandes effilées.

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Enfournez dans un four à 180° pendant 25 minutes !

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