Ingrédients pour 2 Oeufs Kinder de 20 cm de haut :

• 500 gr de chocolat de couverture  au lait
• 250 gr de chocolat au lait
• 5 gr de beurre mycryo
• Poudre d’or

Préparation des œufs Kinder :

J’ai pris mon joli moule Silikomart ! Je n’ai eu aucun problème à les démouler !

Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait de couverture. Quand il atteint 45°, mettez-le hors du feu.

Quand il atteint 34° ajoutez le beurre mycryo. Remuez bien.

Quand la température est à 28° vous pouvez l’utiliser !

Si c’était du chocolat noir vous auriez pu l’utiliser à 31°.

Prenez votre moule Silikomart. Vérifiez qu’il soit bien propre.

Versez le chocolat au lait, retournez le moule au dessus d’une assiette afin que le surplus de chocolat coule.

Laissez cristalliser 20 minutes à température ambiante. Recommencez l’opération une nouvelle fois.

Les couches de chocolat blanc

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc (ne pas dépasser 45°). 

Comme c’est pour l’intérieur de l’œuf je ne suis pas passé par différentes courbes de température. Appliquez le à 28° dans votre moule.

retournez le moule au dessus d’une assiette afin que le surplus de chocolat coule.

Laissez cristalliser 20 minutes à température ambiante. Recommencez l’opération une nouvelle fois.

Assemblage

Prenez une demi coque, garnissez-la de bonbon en chocolat. 

Faites fondre un petit peu de chocolat au lait. Déposez sur la jointure de la seconde coque un peu de chocolat fondu et collez la imméditament à l’autre coque pour fermez l’oeuf. 

Maintenez la pression des deux coques fermées l’une avec l’autre pendant 5 bonnes minutes.

J’ai utilisé un pot en terre en guise de coquetier.Si vous souhaitez faire des petits chocolats fourrés au praliné, voici la recette ICI.