par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Pains & Viennoiseries
Ingrédients pour une brioche : 500 gr farine de gruau T65 60 gr de sucre 9 gr de sel 350 gr d’œufs (ou 300 si farine de gruau T55) 20 gr de levure 250 gr de beurre Préparation de la pâte à brioche : 1er pétrissage : Versez dans la cuve du robot les ingrédients...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Tartes et feuilletés
Ingrédients de la tarte au chocolat : Ingrédients pour la pâte sucrée : 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entier 4 gr de sel 80 gr de sucre Ingrédients pour la ganache au chocolat : 270 gr de chocolat de couverture noire 65% 300 gr de crème liquide 30...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Tartes et feuilletés
Ingrédients de la tarte Alsacienne : Ingrédients de la pâte à foncer : 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entiers 5 gr de sel 20 gr de sucre 15 à 40 gr d’eau Ingrédients pour la crème prise : 150 gr de lait 150 gr de crème 150 gr d’œufs 70 gr...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Tartes et feuilletés
Ingrédients de la pâte brisée : 200 gr de farine T55 5 gr de sucre 3 gr de sel 100 gr de beurre 75 gr d’eau Préparation de la pâte brisée : Mélangez sur votre plan de travail les ingrédients dit « sec » : Farine / Sel / Sucre. Ajoutez le beurre coupé en...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Pains & Viennoiseries
Ingrédients pour la pâte à brioche : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure Préparation de la pâte à brioche : Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et...
