par Andorfine Kitchen | Avr 10, 2020 | Biscuits & Mignardises
Ingrédients pour 2 Oeufs Kinder de 20 cm de haut : 500 gr de chocolat de couverture au lait 250 gr de chocolat au lait 5 gr de beurre mycryo Poudre d’or Préparation des œufs Kinder : J’ai pris mon joli moule Silikomart ! Je n’ai eu aucun problème à les...
par Andorfine Kitchen | Avr 10, 2020 | Confiseries
Ingrédients pour des œufs de Pâques : 400 gr de chocolat de couverture noir 65% 180 gr de chocolat noir 70% 100 gr de praliné 200 gr de crêpes dentelles 1 bon thermomètre ! Poudre d’or Préparation des œufs de Pâques : Le tempérant Faites chauffer une casserole d’eau...
par Andorfine Kitchen | Avr 10, 2020 | Le Meilleur Pâtissier
C’était une recette que j’ai conçue pour l’émission Le Meilleur Pâtissier que j’ai fait il y a plusieurs années ! Le thème : Bonbons au chocolat… Ingrédients pour des bonbons chocolat : Ingrédients pour les coques en chocolat : 500 gr de...
par Andorfine Kitchen | Avr 10, 2020 | Confiseries
Ingrédients pour des chocolats maison fourrés au praliné : 300 gr de chocolat Valrhona en pastille (J’ai choisis le Caraïbes, 66% de cacao) Beaucoup de patience 100 gr de praliné Valrhona 8 gavottes (crêpes dentelles) 50 gr de chocolat Valrhona en pastille...
par Andorfine Kitchen | Avr 10, 2020 | Confiseries
Platons le décors : Des chocolats et des hommes Bienvenue à la Manufacture Cluizel ! Je vous présente à gauche ma passion : Le chocolat et à droite la famille Cluizel. J’ai eu la chance de visiter la Manufacture Cluizel à Damville en Normandie. Depuis trois...
