par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Le Meilleur Pâtissier
Ingrédients pour des crêpes revisitées en tarte aux framboises et crème citron-basilic : Ingrédients pour le meringue : 1 blanc d’œuf 70 gr de sucre Ingrédients pour la pâte à crêpe : 500 gr de lait 40 gr de jaunes d’œufs 100 gr d’œufs 60 gr de sucre glace 200 gr de...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Le Meilleur Pâtissier
Ingrédients pour des Bichons et Moulins à vent : Ingrédients pour la pâte à croissant : 500 gr de farine T155 60 gr de beurre 10 gr de sel 50 gr de beurre pommade 25 gr de levure boulanger fraîche 125 gr de lait 125 gr eau froide 250 gr de beurre de tourage...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Le Meilleur Pâtissier
Ingrédients du vol au vent, quenelles de langoustines et asperges rôties: Ingrédients pour la pâte feuilletée semi-rapide : 250 gr de farine T55 250 gr de farine T45 200 gr de beurre pommade 220 gr d’eau 10 gr de sel 200 gr de beurre de tourage (ou AOC des charentes...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Gâteaux
Ingrédients pour un tiramisu aux pêches-estragon et ses petits disques de gelée : Ingrédients pour le tiramisu : 8 pêches dont 4 pour le coulis 150 gr d’œufs (environ 3) 375 gr de mascarpone 100 gr de sucre 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d’eau 1 cuillère...
par Andorfine Kitchen | Juin 30, 2020 | Tartes et feuilletés
Les bases, les bases ! Toujours les bases. La pâte feuilletée… franchement ce n’était pas du tout mon truc. Cela me semblait très compliqué et très fastidieux. Mais finalement je m’y suis mise… grâce à Mercotte ! La pâte feuilletée c’est une première...
