Voici donc le plat que j'ai proposé au restaurant Un jour Un chef le 13 décembre. Ingrédients pour un canard cacao / vin rouge : 6 cuisses de...
Recettes
Tajine de poulet épicé aux olives et citrons confits
Un plat connu, je n’ai rien inventé ! Mais c’est tellement bon… Ingrédients pour un tajine de poulet épicé : 8 escalopes de poulet (bien dodu...
Sauté de veau aux lardons, graines de fenouil et olives !
Ingrédients du sauté de veau aux lardons : 1.2 kg de veau en morceaux (épaule) 200 gr d’olives vertes dénoyautées 4 cuillères à soupe d’huile...
Ballotine d’escalope de dinde au Saint-Môret à la provençale
Ingrédients pour une ballotine d'escalope de dinde : St Morêt (1 cuillère à café par escalope) 2 Escalopes de dinde bien large 30 gr de Tapenade...
Veau piccata en croûte de camembert Cœur de Lion
Ingrédients du veau piccata en croûte : 50 g de Cœur de Lion 2 tranches de veau 100 g de pain de mie 25 g de parmesan 70 g de beurre pommade 1/2...
Lapin piqué aux lardons, crème au vin blanc et petits légumes
Ingrédients du lapin piqué aux lardons : 1 grosse échalote 1/2 gousse d’ail 1 champignon de paris 1 carotte 1 petit fenouil Un brin de thym 4...
Dîner de Noël avec le robot Magimix !
La photo n’est pas bonne, mais c’est pour le souvenir ! Retrouvez la vidéo du live Magimix tournée chez Marmiton à la fin de l’article ! ...
Saumon mariné aux betteraves, poires grillées, pousses d’origan et graines de tournesol
Ingrédients pour un saumon mariné : 120 gr de saumon frais 100 gr de jus de betterave 3 poires 10 gr de beurre 20 gr de crème épaisse 10 gr de...
La pintade ! Parce qu’il n’y a pas que le poulet dans la vie…
La saviez vous ? La France, 1er pays producteur de pintades ! Nous découvrons lors d’un atelier organisé par le CIP « Comité Interprofessionnel...
Épaule d’agneau confite et petits légumes fondants
Ingrédients pour une épaule d'agneau confite : 2.5 kg d’épaule d’agneau 6 carottes 8 gousses d’ail 600 gr de pomme de terre grenaille 1...
Finger food : Et si on revisitait le fameux « Jambon-Purée » ?
La Finger Food : What is it ? J’ai eu la chance d’assister au cours de cuisine du chef Alexis Braconnier (Top Chef) qui est beau que...
Boulettes de viande avec les Mélanges Parfaits de Maggi !
On connait tous le fameux KUB OR de Maggi… Désormais, la gamme s’agrandie avec les « Mélanges Parfaits ». Mais qu’est ce qu’est ? C’est la...
Haddock, lieu noir, seiche : Zoom avec Pavillon France
Pavillon France c’est tous les bienfaits et les saveurs de la mer : plus de 50 espèces de poissons, coquillages et crustacés proposées au rythme des...
Sushis au saumon
Ingrédients pour des sushis au saumon : Riz à sushi : 300 gr Vinaigre de riz : 4 cl Sucre semoule : 10 gr 3 pavés de saumon Wasabi : 5 gr Eau : 33...
Risotto aux girolles et St Jacques rôties au romarin
Après 1h de body combat, il fallait bien ça ... Ingrédients pour un risotto aux girolles et St Jacques rôties au romarin : 300 gr de Riz spécial...
Bisque de crabes verts (Pêche personnelle…)
Ingrédients pour une bique de crabes verts : 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1,5 litre d’eau 2 kg de crabes verts...
Soirée Pavillon de France ! Langoustines et Tacaud sont au Menu
Jolie soirée " Pavillon de France " à l'atelier 750gr, merveilleusement bien orchestré par le Chef Damien ! Qu’il fait bon de se retrouver entre...
Cake marbré
Ingrédients pour le cake marbré : 300 g de farine 150 ml de lait 150 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre 1 càc extrait de vanille 4 oeufs 1 cc de...
Crevettes au curry et lait de coco
Ingrédients pour les crevettes au curry et lait de coco : 30 crevettes roses 3 oignons 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de...
Comment réaliser un « Ombre cake »
Ingrédients du Ombre cake : Ingrédients pour les génoises : 7 œufs 350 gr de beurre 350 gr de sucre 350 gr de farine 1 cuillère à soupe de levure...
Comment réaliser un Angel cake ?
Ingrédients pour un Angel cake : 250 g de sucre 100 g de farine 10 blancs d’œufs 1 cuillère à café de crème de tartre 1 gousse de vanille La vidéo...
Bûche au chocolat avec insert passion !
Ingrédients pour une bûche au chocolat avec un insert passion : Ingrédients du crémeux à la passion : 140 gr de purée de fruits de la passion...
Cake avec un insert rond ! Coaching Marmiton
Ingrédients pour un cake avec insert rond : Ingrédients pour deux pâtes à cake : 400 gr de farine 8 œufs 300 gr de beurre doux 10 cl de lait 2...
Petal cake
Ingrédients du Petal cake : Ingrédients pour la crème au beurre : 600 g de beurre 2 œufs entiers 8 jaunes d’œufs 400 g de sucre colorant alimentaire...
Comment faire un gravity cake?
Ingrédients pour le gravity cake : Ingrédients pour le gâteau : 200 gr de sucre 200 gr de beurre 200 gr de farine 4 œufs 1 sachet de...
Comment faire une charlotte royale ?
Ingrédients pour une charlotte royale : Ingrédients pour la génoise : 4 œufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 2 sachets de sucre vanillé 5 gr de...
Coulant au chocolat-moutarde Maille / Recette Ferrandi
Ingrédients pour un coulant au chocolat - moutarde : Ingrédients pour un coulant au chocolat : 180 gr de chocolat 64% 180 gr de beurre fondu 5 œufs...
Comment faire des petits légumes en pâte d’amande?
Mais qui ne s’est pas réveillé le matin avec cette folle envie de savoir comment on faisait des petits légumes en pâte d’amande? Mais OUI, osez...
Gâteau « Potager », carrot cake et pâte d’amande pour la déco !
Ingrédients pour un gâteau "Potager" : Ingrédients pour un carrot cake : (il en faut 4) 350 gr de carottes épluchées et râpées (soit 1.4 kg pour les...
Flan à la vanille
Ingrédients pour un flan à la vanille : Ingrédients pour la pâte : 125 gr de beurre 30 gr de beurre entier 1 càc de fleur de sel (3gr) 1 càc de...
Vacherin à la fraise et au melon !
Ingrédients pour un vacherin à la fraise et au melon : Ingrédients pour la meringue : 4 blancs d’œufs 200 gr de sucre 1 caf de vinaigre blanc 1 cas...
Namandier, ou gâteau aux amandes délicieux
Ingrédients pour le namandier : 4 œufs 200 gr de poudre d’amandes 200 gr de sucre 100 gr de beurre fondu 1/2 càc d’arôme d’amande amer Préparation...
Macaron géant, crème vanillée et fruits rouges
Ingrédients pour un macaron géant : Ingrédients pour le macaron : 150 gr de poudre d’amande 150 gr de sucre glace 55 gr de blanc d’œufs...
Comment faire un arbre en fruits?
Pour le salon #BON ramène tes parents, j’animais un atelier pour les enfants ! Je vous en avais parlé ici J’ai proposé de faire des arbres...
Entremet sablé, framboise, vanille, macaronade et glaçage miroir
J’ai découvert cette recette sur le super blog Suprises et Gourmandises qui est absolument génial ! J’ai eu besoin d’un petit cercle de 20...
Entremet Coco, citron vert : Le Penny Coco
Ingrédients pour un entremet coco, citron vert : Ingrédients pour la génoise : 225 gr d’œufs 135 gr de sucre 135 gr de farine Ingrédients du sirop...
Le glaçage miroir pour les entremets !
Ingrédients pour le glaçage miroir rouge : (A faire la veille) 150 gr de sucre 150 gr de glucose 75 gr d’eau 100 gr de lait concentré sucré 150 gr...
Biscuit cuillère
Ingrédients pour le biscuit cuillère : 125 gr de farine 100 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 150 gr de blancs d’œufs 125 gr de sucre semoule...
Entremet fraise-vanille-estragon avec le moule en coeur Silikomart !
Ingrédients pour un entremet fraise - vanille - estragon : Ingrédients de la bavaroise vanille-estragon : 200 gr de lait 1 gousse de...
Mi-cuit au chocolat noir et fleur de sel !
Ingrédients pour mi-cuit au chocolat : 150 gr de chocolat noir 110 gr de beurre 3 cuillères à soupe de crème fleurette 1 cuillère à soupe de farine...
Brownies aux noix, crème chantilly au praliné
Ingrédients du brownies aux noix et crème chantilly praliné : Ingrédients pour le brownies : 250 gr de chocolat 250 gr de beurre 262 gr de sucre...
Niniche bordelaise : L’ultra fondant au chocolat
Ingrédient de la niniche Bordelaise : 250 gr de chocolat noir 250 gr de beurre 250 gr de sucre 4 œufs entiers 1 cuillère à soupe de farine 1 pincée...
Trianon : La recette simple
Ingrédients pour un trianon : Ingrédients pour deux dacquoises : 125 gr de blanc d’œuf 35 gr de sucre 90 gr de sucre glace 75 de poudre de noisettes...
Boeuf au curry rouge, feuilles de bergamote, haricot et piment
Merci à Thibault pour ce cours de cuisine (Maison de la Thaïlande !!!) Ingrédients pour un bœuf au curry rouge : 600 gr de bœuf émincé 1 cuillère à...
Parmentier de canard / Purée de patates douces aux échalotes croquantes
J’ai décidé de me lancer dans cette recette pour mon cher cousin Thibaut. Il a été très solennellement nommé « Testeur officiel » de mes...
Tajine de poulet aux pruneaux à l’eau de fleur d’oranger
Ingrédients du tajine de poulet aux pruneaux : 8 filets de poulet 2 oignons 100 gr d'amandes effilées 200 gr de graines de sésame 3 cuillères à...
Burger Harry’s : Colombie : Poulet, paprika, guacamole, cacahuètes
Coupe du monde du foot oblige… A part des pizzas, que mange t-on pendant les matchs? DES BURGERS ! Le burger bien gras, avec de la mauvaise viande ?...
Tourte à la viande
Ingrédients pour la tourte à la viande : (recette Magimix) 2 pâtes feuilletées 3 escalopes de dinde 3 tranches de jambon 100 gr de lardons fumés 100...
Entremet praliné-citron
Recette pour un cercle de 20 cm de diamètre et un autre de 22 cm. Dans cette recette il faut préparer la chantilly au chocolat au lait et le glaçage...
Charlotte à la framboise
Pour un cercle de 18 cm Ingrédients de la charlotte à la framboise : Ingrédients du biscuit cuillère : 120 gr de blancs d’œufs 80 gr de sucre 60 gr...
Cheesecake Speculoos – Vanille
Ingrédients du cheesecake spéculoos - vanille : Ingrédients pour la base du cheesecake : 250 gr de Spéculoos 95 gr de beurre Ingrédients pour...
Fraisier, méthode CAP
Pour un fraisier de 18cm. Ingrédients du fraisier méthode CAP : Ingrédients de la génoise : 150 gr d’œufs 90 gr de sucre 90 gr farine T55...
Buche citron-framboise meringuée
Ingrédients de la bûche citron - framboise meringuée : Ingrédients pour les bâtons de meringue : 2 œufs 100 gr de sucre semoule 1/2 cuillère à café...
Royal au chocolat
Ingrédients du royal au chocolat : Ingrédients pour la dacquoise aux noisettes : 125 gr de blanc d’oeuf 35 gr de sucre 90 gr de sucre glace 75 de...
Gâteau girly : moelleux au citron et déco en pâte à sucre
Deux copines, deux gâteaux, deux déco différentes mais une même recette ! Moelleux au citron (recette Christophe Felder) une vraie merveille de...
Ceviche de bar au vinaigre de mangue Maille – Recette Ferrandi
Ingrédients pour un ceviche de bar au vinaigre de mangue : Ingrédients pour un ceviche de bar au vinaigre de mangue : (10 personnes) 6 filets de bar...
Carpaccio de saumon au Risotto et sa mousse d’Asperge (Concours Ducasse)
J’ai inventé ce plat pour le concours « Tous en Cuisine avec l’école Alain Ducasse« . Il s’agit d’un concours de cuisine ouvert à tous les...
Makis revisités : Carpaccio de saumon et purée de petits pois citron vert !
Ingrédients pour des makis revisités, carpaccio de saumon et purée de petits pois : Ingrédients pour les makis : 4 tranches de saumon fumé mariné...
Tartare de bar et quinoa agrumes/brocolis
Ingrédients pour un tartare de bar et quinoa agrumes - brocolis : Ingrédients pour un tartare de bar et quinoa : (2 personnes) 4 filets de 100 gr de...
Suprême de volaille contisée à la moutarde Miel de romarin de Maille – Recette Ferrandi
Ingrédients des suprême de volaille à la moutarde miel de romarin : Ingrédients pour un suprême de volaille : (10 pièces) 10 blanc de poulet...
Assure un max avec ton saumon gravlax…
Douce recette de ma copine Noémie… Thank you ! Ingrédients pour un saumon gravlax : Ingrédients pour le saumon : 6 pavés de saumon Ingrédients...
Makis et sushis : C’est parti ! Avec ma Gifibox spéciale « sushis »
Ingrédients pour des makis et des sushis : Ingrédients pour préparer le riz : 400 gr de riz à sushi 50 cl d’eau 5 cl de vinaigre de riz 15 gr de...
Dos de cabillaud, langoustines et sa douce bisque, riz noir
Ingrédients du dos de cabillaud, langoustines et sauce douce bisque : Ingrédients pour un dos de cabillaud, langoustines : ( 4 personnes)...
Cupcake à l’eau de fleur d’oranger et lemon curd
Ingrédients pour des cupcakes à l'eau de fleur d'oranger et lemon curd : Ingrédients pour 12 cupcakes : 125 gr de farine de blé fluide 100 gr de...
Bozen, le restaurant Japonais à tester de toute urgence à Paris
Bozen, le restaurant Japonais à Paris à tester de toute urgence Je vous avoue, que lorsque l’on me parle de restaurant Japonais, je suis un peu...
Gratin de coquilles Saint-Jacques
Crédit photo : Laurent Rodriguez Ingrédients pour le gratin de coquilles Saint-Jacques : Ingrédients pour les coquilles Saint-Jacques : 12...
Charlotte aux poires et caramel
C’est reparti pour mes test spécial CAP Pâtissier… L’école des pros nous a concocté un programme très chargé alors ne perdons pas de temps...
Pavlova à la glace à la fraise (faite sans sorbetière)
Ingrédients pour une pavlova à la glace à la fraise : Ingrédients pour la glace à la fraise sans sorbetière : (A préparer la veille) 500 gr de...
Gâteau Terrain de Foot pour le Winamax Football Club !
Ingrédients pour un gâteau terrain de foot : Ingrédients pour 4 grands moelleux au citron 280 gr de beurre 8 citrons 760 gr de farine 2 sachets de...
Cake au potimarron et curry, noix et jambon
Ingrédients du cake au potimarron et curry : 300 gr de potimarron (déjà cuit) 150 gr de farine 80 gr de jambon de Bayonne 50 gr de noix 10 cl de...
Rencontre avec la chef Renata Dominik, légumes racines et poisson, la tendance Healthy printemps-été 2018
Rencontre avec Renata Dominik, chef Polonaise Qui est-elle? Actuellement Chef de cuisine indépendante et Chef de cuisine Russe enseignant pour les...
Comment réaliser un gâteau damier ?
Ingrédients pour un gâteau damier : Ingrédients pour le gâteau au chocolat : 250 gr de chocolat noir 125 gr de sucre semoule 150 gr de beurre...
Carrot Cake, glaçage et décoration en pâte d’amande (home made)
Cette recette vous est proposée avec et sans le robot Magimix Cook Expert. Ingrédients pour un carrot cake, glaçage et...
Cheese cake Mangue-Passion
Ingrédients du cheesecake mangue - passion : Ingrédients du biscuit : 300 gr speculoos 100 gr de beurre Ingrédients du crémeux : (recette de C....
Gâteau 3D Reine des Neiges avec cristaux de glace en sucre cuit
Ingrédients du gâteau 3D Reine des Neiges : Ingrédients pour les deux génoises à la fève de tonka : 8 œufs 240 gr de sucre 240 gr de farine 1 fève...
Gâteau au chocolat – caramel qui tue : « L’Assassin »
D’après la recette de l’Assassin du Blog la cuisine de Bernard ! Ingrédients du gâteau au chocolat - caramel : 250 gr de sucre semoule 150 gr...
Gâteau Magique à la vanille : J’ai testé !
Je n’ai rien inventé, c’est ma copine Christelle qui a écrit un livre que je vous avais présenté il y a quelques temps : Le gâteau...
Birthday cake au citron : Gâteau des 30 ans spécial « Twins » !
30 ANS. Le bel âge pour nos mères, l’angoisse pour nous. Autant faire une bonne fiesta avec ses bons amis pour oublier que les années...
Merveilleux au praliné et tonka meringué
Oui, je l’avoue, je suis RAVIE d’avoir cette recette dans un magazine, une double page en plus ! Retrouvez cette recette dans le magazine Cake...
Gâteau moelleux au citron en forme de bustier
Pour ce bustier, il vous fait un moule rectangulaire 40 *25 cm, et deux moules demi sphères de 10 cm de diamètre. Je vous donne les quantités...
Glace Avocat et citron vert maison
Ingrédients pour un glace avocat - citron vert maison : Ingrédients pour la glace avocat - citron : 2 gros avocats mûrs 1 oignon 1 cuillère à soupe...
Foie gras maison
Ingrédients du foie gras maison : Foie cru de 400 gr dénervé 1 cuillère à soupe de Porto 1 cuillère à soupe d’Armagnac 2 cuillères à café de sel 1...
Pain d’épice, Beurre Motte Président, roquefort et pâte de coing
Ingrédients pour un pain dépice, beurre Motte Président , roquefort et pâte de coing : 6 tranches de pain d’épice 20 gr + 50 gr de beurre Motte...
Oeuf cocotte dans une brioche à tête
Ingrédients pour oeuf cocotte dans une brioche à tête : Ingrédients pour les brioches à tête : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr...
Tartelette à la crème de petits pois et bûche St Varent
Ingrédients de la tartelette à la crème de petits pois et bûche St Varent : Une bûche St Varent Une pâte feuilletée 200 gr de petits pois picard 1...
Tarama maison
Ingrédients du tarama maison : 50 gr de mie de pain sans croûte 1/2 jaune d’oeuf 200 gr d’œufs de cabillaud fumés 110 gr d’huile neutre type...
Rillettes de maquereaux au citron/estragon et cacahuètes !
Ingrédients des rillettes de maquereaux au citron - estragon - cacahuètes : Une boite de maquereaux nature (200 gr) 3 c.a.s de fromage type...
Velouté de courgettes, chips de jambon et graines de courge
Ingrédients du velouté de courgettes, chips de jambon et graines de courge : 50 cl d’eau 4 grosses courgettes 100 gr St môret 1 cube de bouillon de...
Raviole à la ricotta et champignon dans un bouillon de légume maison
Ingrédients pour des ravioles à la ricotta et champignon : Ingrédients pour le bouillon de légumes : 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1...
Wrap au fromage frais, sardines, moutarde et citron !
Ingrédients pour le wrap au fromage frais, sardines, moutarde et citron : 6 galettes/tortillas 1 barquette de Saint-môret 1 demi citron 1 boite...
Purée de légumes, tout simplement
Ingrédients pour une purée de légumes : 4 carottes 1 navet 1 poireau 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de...
Un foie gras réussi ? Voici les secrets du chef Jean-Sébastien (Atelier des chefs)
« J’Adoreee les sushis » comme dirait Gad Elmaleh… Mais j’Adoreeee le foie gras aussi ! La semaine dernière je suis allée...
Sandwich cake aux crevettes, asperges et cream cheese
J’ai un peu de retard pour cet article mais les souvenirs de cette soirée restent intacts ! Anna et Birgit de COOKzeWEB avaient...
Raviole de radis noir, crème de maquereau à l’estragon
Ingrédients pour des ravioles de radis noir : 300 gr de maquereaux en conserve nature 1/2 citron jaune 4 c.a.s de fromage Philadelphia 2 c.a.c de...
Risotto jambon de parme, roquette et noisettes !
Ingrédients du risotto au jambon de parme, roquette et noisettes : 50 gr de parmesan 1 gousse d’ail 1 oignon 1 échalote 40 gr de beurre 2 c.à.s...
Gaspacho frais frais frais
Ingrédients pour un gaspacho frais : 1.5 kg de tomates 1 concombre (300 gr) 1/2 poivron rouge (100 gr) 1/2 poivron vert (100 gr) 2 oignons nouveaux...
Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes + (Accords mets&vins)
Ingrédients pour un carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes : 6 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 gr de crevettes roses 1 pamplemousse...
Blinis maison, crème au fromage frais citronnée et saumon fumé
Ingrédients pour des blinis maison et crème au fromage frais citronnée et saumon fumé : Ingrédients de la pâte à blinis : 250 gr de farine T45 250...
Raviole au chèvre, pignon de pin et pesto dans son bouillon !
Ingrédients pour des raviole au chèvre, pignon de pin et pesto : Ingrédients de la pâte : 300 gr de farine 3 œufs 3 cuillères à soupe d’huile...
Sauce pesto… Tout simplement !
Igrédients de la sauce pesto : 1 botte de basilic 8 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 50 gr de pignon de pin 50 gr de parmesan râpé 5 gr de sel...
Macarons salés (meringue italienne) / Partage avec « Le chef est une femme »
Macarons salés… Rillettes aux deux saumons, citron, yaourt, aneth // Cerise, noix, chèvre Soirée spéciale « Partage »...
Cheesecake au Saint-Môret avocat et oeufs de saumon
Ingrédients du cheesecake au Saint-Môret et œufs de saumon : 100 gr de St Morêt 140 gr de Tuc 1 Citron vert 20 noisettes 90 gr de Beurre 1/2 feuille...
Tarte à la crème de petits pois, saumon fumé et Carré Frais
C’est le début d’une série de 5 épisodes… Autour du fromage… Après le tournage du Meilleur Pâtissier, j’avoue que je ne m’attendais pas...
Crumble aux légumes et anchois de Cantabrie !
Ingrédients du crumble aux légumes et anchois de Cantabrie : Ingrédients pour le crumble : 100 gr de parmesan 100 gr de beurre pommade 100 gr de...
Le ravioli rose au bleu fait trempette dans de la courgette !
Ingrédients pour des raviolis rose au bleu sur velouté de courgette : 4 courgettes 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d’huile...
Mes premiers raviolis home made… ROSE car j’aime le rose
Nous allons commencer comme lors d’une remise de prix, par les « remerciements »… Je remercie « Chabou » pour m’avoir prêté son...
Sorbet avocat citron vert , tomate caramélisée aux graines de sésame
J’ai eu la chance d’avoir pendant une quinzaine de jours, une turbine à glace à la maison ! Merci Jérôme… et du coup j’en ai profité pour...
Velouté de courgette au roquefort, tartine de radis noir et chips de betterave
Ingrédients du velouté de courgette au roquefort et tartine de radis noir : Ingrédients du velouté : 6 belles courgettes 125 gr de roquefort 1 cube...
Pain d’épice, chèvre frais et lamelles de poires poivrées…
C’est la chandeleur, aucun rapport donc avec ma recette de pain d’épice n’est-ce pas ? Et bien navrée, mais j’avais envie de faire du pain...
Velouté de potimarron à la noisette et chips de jambon
Ingrédients du velouté de potimarron : 1 kg de potimarron 3 échalotes 60 gr de beurre 20 cl de crème liquide 100 gr de noisettes 100 gr de poudre de...
Soupe de melon, menthe et tabasco
Ingrédients pour une soupe de melon, menthe et tabasco : 3 melons mûrs 9 feuilles de menthes 2 cuillères à soupe de tabasco Poivre Comment choisir...
Oeuf de caille dans son coquetier de pomme de terre, caviar de tomates séchées + Vin
Ingrédients pour des œufs de caille dans son coquetier de pomme de terre : 1 boite d’œufs de caille (18 pièces) 3 cuillères à soupe de caviar de...
Macaron au foie gras, compotée d’oignons et confiture de figues
Ingrédients du macaron au foie gras, compoté d'oignons et confitures de figues: Ingrédients pour les macarons : 120 gr de sucre glace 60 gr de...
Oeuf de caille roulé au jambon de Bayonne, graines de pavot
Recette pour débutant …que j’ai réalisée pour le petit reportage M6… Ingrédients des œufs de caille roulé au jambon de Bayonne : 1 boîte d’œufs de...
Asperges emprisonnées, mousse au Tarama et petit feuilleté
Le weekend du 7 mai, notre bonne copine Servane nous a invité chez elle, à la campagne, pour un concours de cuisine entre Thibaut and me. Nous...
Oeufs de caille et foie gras en gelée au porto sur lit sucré/salé + Vin
Ingrédients pour des œufs de caille et foie gras en gelée au porto : 1 sachet de gelée « Maggi » 2 cuillères à soupe de Porto 250 gr de...
Purée de petits pois et chantilly au pamplemousse
Ingrédients pour la purée de petits pois et chantilly au pamplemousse : Ingrédients pour la chantilly de pamplemousse : 1 brique de crème liquide...
Verrine ratatouille / Saumon fumé / Chantilly au Tarama
Ingrédients pour une verrine ratatouille - saumon fumé - chantilly Tarama : Ingrédients pour la chantilly au tarama : 1 brique de crème...
Chou infiniment citron de Pierre Hermé
Ingrédients pour des choux infiniment citron : Ingrédients de la pâte à chou : (12 gros choux) 125 gr d’eau 125 gr de lait frais entier 5 gr de...
Religieuses et éclairs au café
Ingrédients pour des religieuses et éclairs au café : Ingrédients de la pâte à choux : 125 gr d’eau 125 gr de lait 125 gr de beurre 4 gr de sel 6 gr...
Pâte à choux
Ingrédients d'une pâte à choux : 125 gr de lait 120 gr d’eau 4 gr de sel 100 gr de beurre 140 gr de farine T45 4 œufs (250...
Paris-Brest, 1er test pour le CAP
Ingrédients du Paris - Brest : Ingrédients de la pâte à choux : 10 gr de sucre 150 gr de farine fluide 4 œufs (ou 250 gr d’œufs) 1 pincée de sel 100...
Chouquettes, test CAP Pâtisserie !
Ingrédients pour des chouquettes : 125 gr de lait 120 gr d’eau 4 gr de sel 110 gr d’œufs 140 gr de farine T45 4 œufs (250 gr)...
Galette de rois à la crème d’amande « cardamome-noisette » accompagné d’un cidre Val de Rance
Ingrédients pour une galette des rois à la crème d'amande : Ingrédients pour la pâte feuillettée maison : 333 gr de farine T55 185 gr d’eau 6 gr de...
Pain aux raisins
Ingrédients du pain aux raisins : Ingrédients pour la pâte feuilletée levée : 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de...
Chaussons aux pommes
Ingrédients pour des chaussons aux pommes : Ingrédients pour la pâte feuilletée : 333 gr de farine T55 185 gr d’eau 6 gr de sel 30 gr de beurre 220...
Mille-feuille ou l’art de la pâte feuilletée !
Ingrédients du Mille - feuille : Ingrédients de la pâte feuilletée : 333 gr de farine T55 185 gr d’eau 6 gr de sel 30 gr de beurre 220 gr de beurre...
Pâte feuilletée à la main
Ingrédients pour le pâte feuilletée : 250 gr de farine T45 125 gr d’eau 5 gr de sel 10 gr de beurre fondu 165 gr de beurre de tourage Préparation de...
Galette des rois à la frangipane
Ingrédients pour une galette des rois à la frangipane : Ingrédients pour la pâte feuilletée : 250 gr de farine T45 125 gr d’eau 5 gr de sel 10 gr de...
Tiramisu aux fruits rouges
Ingrédients pour un tiramisu aux fruits rouges : Ingrédients pour la crème : 200 gr de mascarpone 3 oeufs 50 gr de sucre 1 gousse de vanille 2...
Pâte levée feuilletée, en avant le CAP Pâtissier
Ingrédients pour 8 croissants et 8 pains au chocolat : 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de sel 100 gr de lait 175...
Pavlova à la crème légère et aux fruits exotiques
Ingrédients pour une pavlova à la crème légère et fruits exotiques : Ingrédients pour 4 meringues : (15 cm de diamètre) 4 blancs d’oeufs 200 gr de...
Ganache au chocolat noir
Ingrédients pour la ganache au chocolat : 200 gr de chocolat noir 300 gr de crème liquide entière Préparation de la ganache au chocolat : Hachez...
Île flottante rapide et facile
Ingrédients pour l'île flottante : Ingrédients pour la crème anglaise : 60 cl de lait entier 1 gousse de vanille 80 gr de sucre 4 jaunes d’oeufs...
Sauce au caramel
Ingrédients pour la sauce au caramel : 80 gr de sucre 2 cas. de crème fraîche 30 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Préparation de la sauce au...
Mousse au chocolat à base de « Pâte à bombe »
Ingrédients pour la mousse au chocolat à base de " Pâte à bombe " : Ingrédients pour la mousse au chocolat : 300 gr de chocolat noir 70% de cacao...
Crème bavaroise au caramel
Ingrédients pour la crème bavaroise au caramel : 6 gr de gélatine 165 gr de sucre 200 gr de lait 50 gr de jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 200 gr...
Crème bavaroise à la vanille
Ingrédients pour la mousse bavaroise à la vanille : 200 gr de lait 1 gousse de vanille 65 gr gr de jaunes d’œufs 50 gr de sucre...
Crème mousseline au praliné
Ingrédients pour la crème mousseline au praliné : Ingrédients pour la crème pâtissière : 250 de lait 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œufs 10 gr de...
Number cake : Sablé, crème à la vanille et fruits rouges
Ingrédients du number cake : Ingrédients pour la pâte sablé : 500 gr de farine 180 gr de sucre glace 60 gr de poudre d’amande 4 gr de sel 260 gr de...
Pavlova Figue Framboise de Christophe Michalak
Ingrédients de la pavlova figue - framboise : Ingrédients de la meringue française : 120 gr de blancs d’œufs 120 gr de sucre glace 120 gr sucre...
Royal au chocolat, méthode CAP Pâtissier
Ingrédients du royal au chocolat : Ingrédients pour le biscuit dacquois : 100 gr de blancs d’œufs 30 gr de sucre 70 gr de sucre glace 60 gr de...
Glaçage miroir au chocolat
Ingrédients pour le glaçage miroir : ( à faire la veille ) 280 gr d’eau 360 gr de sucre 120 gr de cacao 210 gr de crème liquide 14 gr de gélatine...
Pancakes faciles
Une envie de pancakes faciles ? Alors faites cette recette ! En quelques minutes votre pâte est faite… Impossible de la rater. Seulement 10 minutes...
Tarte au citron meringuée, méthode CAP
Ingrédients pour la tarte au citron meringuée : Ingrédients pour la pâte sucrée : 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entier 4 gr de...
Pain au chocolat
Ingrédients pour 16 pains au chocolat : 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de sel 100 gr de lait 175 à 190 gr d’eau...
Brioche façon CAP
Ingrédients pour une brioche : 500 gr farine de gruau T65 60 gr de sucre 9 gr de sel 350 gr d’œufs (ou 300 si farine de gruau T55) 20 gr de levure...
Tarte au chocolat : Pâte sucrée et ganache !
Ingrédients de la tarte au chocolat : Ingrédients pour la pâte sucrée : 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entier 4 gr de sel 80 gr...
Tarte Alsacienne avec une pâte à foncer, méthode CAP
Ingrédients de la tarte Alsacienne : Ingrédients de la pâte à foncer : 300 gr de farine T55 150 gr de beurre 60 gr d’œufs entiers 5 gr de sel 20 gr...
Pâte brisée ou pâte à foncer
Ingrédients de la pâte brisée : 200 gr de farine T55 5 gr de sucre 3 gr de sel 100 gr de beurre 75 gr d’eau Préparation de la pâte brisée : Mélangez...
Pâte à brioche, Cap Pâtissier
Ingrédients pour la pâte à brioche : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de...
Pâte sucrée : La recette pas à pas
Ingrédients de la pâte sucrée : 150 gr de farine T55 50 gr de poudre d’amande 100 gr de beurre 80 gr de sucre glace 1 pincée de sel 50 gr d’oeuf...
Oeufs mimosa revisités avec Apérivrais
Ingrédients des œufs mimosa revisités : 7 Apérivrais 4 oeufs 2 c.a.s d’huile de noisette 1 c.a.f de moutarde à l’ancienne 1 poignée d’amande...
Quinoa aux agrumes et Apérivrais en verrine
Ingédients pour du quinoa aux agrumes et Apérivrais : 8 Apérivrais 200 gr de quinoa 1 petit brocolis 2 fruits de la passion 1 pamplemousse 1 citron...
Salade croquante de fenouil au fromage « En cas de caprice »
Ingrédients pour une salade croquante de fenouil au fromage : 1 fromage « En cas de caprice » 2 poireaux 1 fenouil 2 pincées de noix de...
Velouté de courgette, confit de canard et fromage « En cas de caprice »
Ingrédients pour le velouté de courgette, confit de canard et fromage : 6 + 4 rondelles « En cas de caprice » 4 courgettes 2 cuisses de...
Cuillères fromagères au fromage Chavrou et aux pommes
Ingrédients pour des cuillères fromagères : 30 g de Chavroux 4 pommes Golden 25 g de crème liquide 1 botte de thym 2 cuil. à soupe de miel 3 noix...
Toasts de pain d’épices, Saint-Agur et potimarron
Ingrédients pour des toasts de pain d'épice : 80 g de Saint Agur 6 tranches de pain d’épices 1 potimarron 10 cl de sirop de noisette Beurre...
Bouchées apéritives de fromage Etorki et pâte de coing
Ingrédients pour des bouchées apéritives de fromage : 8 tranches d’Etorki 2 tranches de lard fumé 200 g de pâte de coing 1 poire 1 pincée de piment...
Makis au Carré Frais et crème de maquereaux
Ingrédients pour des makis au Carré Frais : 3 carrés frais (portion de 25 gr) 1 boite de filet de maquereau naturel de 170 gr 1/2 citron jaune non...
Tarte au chocolat simple à faire : Pâte sucrée et ganache chocolat
Ingrédients pour la tarte au chocolat simple : Ingrédients pour la pâte sucrée : 300 gr de farine 150 gr de beurre 60 gr d’oeufs entier (Un gros...
Tarte rustique aux mirabelles
Ingrédients pour la tarte rustique aux mirabelles : Ingrédients pour pâte à tarte : 190 gr de farine T55 60 gr de farine complète 150 gr de beurre...
Tarte Tatin façon Conticini
Ingrédients pour une tarte Tatin façon Conticini : Ingrédients pour le caramel : 240 gr de sucre 60 gr d’eau 86 gr de glucose Ingrédients pour le...
Tarte aux poires et crème d’amande
Ingrédients pour la tarte aux poires et crème d'amande : Ingrédients pour la pâte sablée : 250 gr de farine T55 125 gr de sucre 150 gr de beurre 50...
Tarte aux pommes en mode CAP
Ingrédients pour la tarte aux pommes : Ingrédients de la pâte brisée : 200 gr de farine T55 5 gr de sucre 3 gr de sel 100 gr de beurre 75 gr d’eau...
Tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir
Ingrédients pour la tarte au chocolat, croustillant praliné, ganache au chocolat et glaçage miroir : Ingrédients pour la pâte sucrée au cacao : 150...
Tarte aux figues et crème d’amande
Ingrédients pour la tarte aux figues et crème d'amande : Ingrédients pour la pâte : 250 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante 125 gr...
Tarte Citron-Estragon meringuée
Ingrédients pour la tarte citron - estragon meringuée : Ingrédients pour la pâte salée : 250 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante...
Tarte au Yuzu, suprêmes de pamplemousse et dés de gelée au citron
Ingrédients pour la tarte au Yuzu : Ingrédients pour la pâte : 300 gr de sablé breton 100 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Ingrédients pour le...
Tarte infiniment café (Recette de Pierre Hermé)
Ingrédients pour une tarte infiniment café : Ingrédients pour la pâte sablée : 120 gr de beurre 2 gr de sel fin 90 gr de sucre glace 15...
Rose tarte aux pommes et coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients pour une tarte aux pommes et son coulis de caramel au beurre salé : Ingrédients pour la pâte sucrée : 250 gr de farine 90 gr de sucre...
Tartes aux pommes ! Compote pommes-safran, crème vanillée au rhum
Ingrédients pour une tarte aux pommes, compote pommes - safran, crème vanillée au rhum : Ingrédients pour le Streusel noisette : 100 gr de beurre Le...
Tarte aux pommes Bouton de rose
Ingrédients pour 6 tartes aux pommes Bouton de rose : 2 pommes royal gala 1/2 citron 6 cas. d’eau 3 cas. de confiture d’abricot 2 cas. d’eau 2 pâtes...
Tarte aux fraises : Sablé breton, crème légère et pistaches concassées
Ingrédients pour la tarte aux fraises : Ingrédients du sablé breton : (Recette de Christophe Adam) 100 gr de beurre doux 100 gr de sucre semoule 50...
Tarte Bourdaloue (Poire/Amande)
Ingrédients pour la tarte Bourdaloue : Ingrédients pour la pâte sucrée : 210 gr de farine T55 125 gr de beurre doux froid 35 gr de sucre glace 25 gr...
Tarte au praliné, crémeux chocolat et bâtonnets meringués !
Ingrédients pour la tarte praliné, crémeux chocolat et bâtonnets meringués : Ingrédients pour la pâte sucrée au cacao : 125 gr de beurre tempéré 80...
Pancake sans gluten
Ingrédients pour des pancakes sans gluten : 400 gr de farine de riz Bio 240 gr de poudre d’amande 4 pincées de bicarbonate 4 cuillères à café...
Pâte à pain au lait et façonnage
Ingrédients pour 16 petits pains au lait : Ingrédients pour les pains au lait : 500 gr de farine T45 100 gr de beurre 10 gr de sel 50 gr de sucre 20...
Brioche à tête : 1er test CAP Pâtissier
Ingrédients pour la brioche à tête : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de...
Brioche aux pralines roses
Ingrédients pour une brioche aux pralines roses : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf...
Boule briochée au sucre perlé
Ingrédients pour la pâte à brioche : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de...
Brioche de Nanterre, mon test pour le CAP
Ingrédients pour une brioche de Nanterre : 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr...
Cookies aux graines de Christophe Michalak
Ingrédients pour des cookies aux graines : 115 gr de beurre 130 gr de sucre vergeoise brune (ou sucre muscovado) 2 gr de sel fin 50 gr de d’oeuf...
Energy Balls aux amandes, dattes et cacao
Ingrédients pour 20 Energy Balls : 200 gr d’amandes entières 400 gr de dattes 4 cuillères à soupe de cacao en poudre 3 cuillères à soupe de beurre...
Réussir des coques de macarons
Ingrédients pour 20 coques de macarons : 80 gr de blancs d’oeufs 80 gr de sucre 100 gr de poudre d’amandes 100 gr de sucre glace Colorant rouge en...
Pâte à tartiner au caramel de Christophe Michalak
Ingrédients pour la pâte à tartiner au caramel : 100 gr de Sirop de glucose 100 gr de sucre semoule 2 cuillères à soupe d’eau 270 gr de crème...
Sablé « escargot » vanille-chocolat
Ingrédients pour des sablés " escargot " : 200 gr de farine T55 100 gr de beurre cru 100 gr de cassonade 3 pincées de fleur de sel 1 œuf 75 gr de...
Madeleine au sucre Muscovado et vanille
Ingrédients pour les madeleines au sucre Muscocado et vanille : 2 œufs 1 jaune d’œuf 120 gr de farine 100 gr de sucre Muscovado 1 gousse de vanille...
Tuiles aux amandes, recette facile et rapide
Ingrédients pour les tuiles aux amandes : 250 gr d’amandes effilées 140 gr de blanc d’oeuf 160 gr de sucre 50 gr de beurre fondu 30 gr de farine...
Risotto au thé vert au Jasmin, crevettes roses et cébettes
Ingrédients pour un risotto au thé vert au Jasmin, crevettes roses et cébettes : 500 gr de riz pour Risotto 5 cas de thé vert au Jasmin 1 branche...
Sauce Norvégienne pour accompagner du saumon gravlax
Ingrédients pour la sauce norvégienne : Ingrédients pour le saumon : ( 6 personnes ) 600 gr de filets de saumon 200 gr de gros sel 100 gr de...
One pot pasta : LA solution du feignant gourmand !
Ingrédients du One pot pasta : 250 gr de spaghettis 60 cl d’eau 100 gr de dés de saumon fumé 1 poivron 1 navet 1 courgette 10 feuilles de basilic 10...
Dos de cabillaud et sa croute de crumble au chorizo
Ingrédients pour un dos de cabillaud et sa croute de crumble au chorizo : 4 dos de cabillaud 30 gr de beurre 20 tranches de chorizo 6 cuillères à...
Beurre Blanc, tout simplement
Ingrédients pour le beurre blanc : (6 personnes) 3 échalotes (60 gr) 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 3 cl d’eau 250 gr de...
Carré au citron (recette de Martha Stewart)
Ingrédients pour des carrés au citron : Ingrédients pour la pâte : 170 gr de beurre 250 gr de farine 75 gr de sucre glace 3/4 de cac de fleur de sel...
Gâteau « Ikéa » : Havreflarn, les petites galettes suédoises aux flocons d’avoine
Ingrédients pour des gâteaux " Ikéa " : 200 gr de flocons d’avoine 300 gr de sucre 180 gr de margarine « spéciale cuisson » 70 gr de...
Cookies au chocolat noir et fleur de sel (Recette du chef Conticini)
Ingrédients pour des cookies au chocolat noir et fleur de sel : 165 gr de beurre 160 gr de cassonade 10 gr huile neutre (pépin de raisin) 1 œuf 50...
Comment réaliser des Cookies Shots ?
Ingrédients pour des cookies shots : Ingrédients pour les cookies : 150 g de farine 85 g de beurre 1 œuf 85 g de sucre 100 g de chocolat 1 pincée de...
Comment se servir d’une poche à douille?
Une vidéo vaut plus que des mots… Mais comment fait-on pour se servir d’une poche à douille? https://youtu.be/BDxszso0b58
Ananas rôti à la tonka et au miel, crème au rhum et Streusel de noisette
Une super soirée à l’Atelier des chefs entre blogueurs ! Merci à COOKzeWEB et Alvalle !!! Défi culinaire, panier surprise, j’adore ce...
Amaretti bien moelleux
Ingrédients pour des amaretti bien moelleux : 3 œufs 300 gr sucre semoule 500 gr de poudre d’amande 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande amère...
Rochers coco « croquants et fondants », c’est Cyril Lignac qui serait content !
Ingrédients pour une vingtaine de rochers coco : 225 gr de noix de coco 180 gr de sucre 35 gr de farine 3 gr de levure chimique 12 cl de lait 2 gros...
Financier amande / praliné / pistache
Ingrédients pour des financiers amande - praliné - pistache : Ingrédients pour la base des financiers : 175 gr de sucre glace 150 gr de blancs...
Cannelés, sous un beau soleil doré…
Recette de ma chère Mum, qui adore faire des fournées entières de cannelés… Ingrédients pour des cannelés : 1/2 litre de lait 125 gr de farine...
Macaron à la framboise, crème à la pistache
Dessert pour dîner entre girls ! Ingrédients pour des macarons à la framboise et crème à la pistache : Ingrédients pour les coques : 120 gr de...
Pièce montée de choux à la crème pâtissière pour un baptême
J’ai réalisé cette pièce montée pour un baptême. Impossible de rendre une pièce montée ratée pour événement pareil. Il venait à 15h15 la...
Cheese cake au pamplemousse, recette du Chef Sébastien Bauer
Nous continuons toujours le dossier « Pamplemousse de Floride ». Le chef Sébastien Bauer, nous a proposé une recette de cheese cake...
Baba au pamplemousse, recette du Chef Sébastien Bauer
J’ai eu la chance d’être invité par le FDOC (Florida Department Of Citrus) à un cours de cuisine donné par le chef pâtissier d’Angelina :...
Sabayon au mascarpone, Tuile aux amandes, Fraises
Ingrédients pour un sabayon au mascarpone, tuiles aux amandes et fraises : Ingrédients pour le sabayon au mascarpone : 60 gr de mascarpone 1 feuille...
Maki croustillant de crêpe au caramel beurre salé
Ingrédients pour des makis croustillant de crêpe au caramel beurre salé: Ingrédients pour la pâte à crêpe : 25 cl de lait 125 gr de farine 20 gr de...
Macaron au chocolat (meringue française)
Voici les macarons que j’ai réalisé pour l’anniversaire de « Mayane » dimanche 3 avril 2011. Jugement familial : Il...
Comment faire un joli craquelin pour vos choux ?
Ingrédients pour faire de joli craquelin : Ingrédients pour le craquelin : 40 gr de beurre demi-sel pommade 50 gr de cassonade 50 gr de farine...
Comment glacer vos éclairs?
Ingrédients pour glacer vos éclairs : Ingrédients pour la pâte à éclair : 10 gr de sucre 150 gr de farine fluide 4 œufs (ou 250 gr d’œufs) 1 pincée...
Éclairs au caramel et beurre salé (Recette Cyril Lignac)
Ingrédients pour des éclairs au caramel et beurre salé : Ingrédients pour la sauce caramel : 80 gr de sucre 2 cas. de crème fraîche 30 gr de beurre...
Pâte à choux sans gluten !
Ingrédients pour une pâte à choux sans gluten : 75 gr de farine de riz 40 gr de Maïzena 20 cl d’eau 95 gr de beurre 1 pincée de sel 2 caf de sucre 3...
Choux à la crème pâtissière pistache, framboises et craquelin rose !
Réalisé avec le robot Magimix Cook Expert Ingrédients pour des choux à la crème pâtissière pistache, framboises et craquelin rose : Ingrédients pour...
Pièce montée de choux à la crème pâtissière au café, décoration : craquelin rose
Quand mon super médecin Florence m’a commandé une pièce montée pour la confirmation de sa fille, je me suis dit immédiatement : ok, mais...
Paris-Brest de Conticini : I love you mes choux…
Les choux, c’est ma grande passion. J’ai d’ailleurs un véritable tic de langage qui en énerve plus d’un ! J’appelle 90% des mecs qui...
Saint honoré aux framboises, crème chiboust au basilic
Ingrédients pour un Saint-Honoré aux framboises : Ingrédients pour la crème Chiboust extra au basilic : 5 gr de feuilles de gélatine 120 gr de...
Eclair au café : 1er essai
Ingrédients pour des éclairs au café : Ingrédients pour la pâte à choux : 10 gr de sucre 150 gr de farine fluide 4 œufs (ou 250 gr d’œufs) 1 pincée...
Pièce montée de choux pour 50 personnes : I DID IT !
Samedi, nous organisions un anniversaire, 30 ans de mariage ! L’occasion rêvée pour moi de me lancer un nouveau challenge : Réaliser une pièce...
Eclair au chocolat façon « CHOU »
Ingrédients pour des éclairs au chocolat façon " chou " : Ingrédients pour la pâte à choux : 10 gr de sucre 100 gr de beurre 1 pincée de sel 5 gros...
Tiramisu aux pêches à l’estragon et ses petits disques de gelée !
Ingrédients pour un tiramisu aux pêches-estragon et ses petits disques de gelée : Ingrédients pour le tiramisu : 8 pêches dont 4 pour le coulis...
Pâte feuilletée inversée (recette de Mercotte)
Les bases, les bases ! Toujours les bases. La pâte feuilletée… franchement ce n’était pas du tout mon truc. Cela me semblait très compliqué et très...
Comment faire des meringues bicolores ?
Ingrédients pour des meringues bicolores : Ingrédients pour la meringue rose : 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 50 gr de blancs d’œufs 1...
Tarte tatin aux concombres, amandes et framboises ! Soirée blogueurs Interfel !
Pour lancer la saison des tomates et des concombres de nos régions, Interfel et CookZeWeb ont organisé une soirée spécial...
Création de dessert pour les cidres « Val de rance » – Accord mets et vins
COOKzeWEB c’est un peu la boite fun, Birgit et Anna, deux FF (femmes formidables comme j’aime dire), ont une énergie débordante et des projets...
Mille-feuille vanille et demi-sphère au fenouil / jus d’orange
Ingrédients pour un mille-feuille vanille et demi-sphère au fenouil / jus d'orange : Ingrédients pour la pâte feuilletée inversée : 1ère détrempe :...
Demi-sphère de tatin abricot basilic sur un carré feuilleté
On a de la pâte feuilletée ! (Recette précédente les amis) Alors on va faire des petits carrés feuilletés… Ingrédients pour demi-sphère de tatin...
Framboisier meringué
(Recette de la crème au beurre : Christophe Felder) Ingrédients pour un framboisier meringué : Ingrédients pour la meringue italienne : 35 gr de...
Crème au beurre légère à la pistache
Ingrédients pour la crème au beurre légère à la pistache : Ingrédients pour la meringue italienne : 35 gr de blancs d’œufs (1 gros œuf) 12 gr de...
Tarte au citron : Recette de Christophe Michalak, oh chef tant aimé !
Je suis une fan de Christophe Michalak, il n’est pas que beau, il est également brillant ! J’adore regarder son émission « Le gâteau de mes...
Tarte tatin au pamplemousse, recette du Chef Sébastien Bauer
Ingrédients pour une tatin au pamplemousse : Ingrédients pour le caramel : 250 gr de sucre 25 gr de beurre 125 gr de jus de pamplemousse 1 pincée de...
Galette des rois 2 en 1 : Frangipane à la pistache ou nature !
Recette de l’Atelier des chefs ! Ingrédients pour une galette des rois 2 en 1 : Ingrédients pour la pâte : 2 pâtes feuilletées (G.Detou ou Picard) 1...
Mille-feuille sabayon à la vanille et au rhum, fruits exotiques
Ingrédients pour un mille-feuille sabayon à la vanille et au rhum - fruits exotiques : Ingrédients pour le mille-feuille : 6 Feuilles de pâte filo...
Tarte à la crème de noisette, reines-claudes et mirabelles
A TABLE !!! Ah bon? Elle n’est pas encore cuite…? Ingrédients pour la tarte à la crème de noisette, reines-claudes et mirabelle : Ingrédients pour...
Tarte sablée fraises/framboises parsemée de pistaches
Un dessert rapide et de saison ! Ingrédients pour une tarte sablée fraises-framboises : Ingrédients pour la pâte sablée : 250 gr de farine de blé...
Smoothie Bowl au lait végétal Amande-Noisette
Ingrédients pour un smoothie bowl au lait végétal amande-noisette : Ingrédients pour le smoothie : 2 cuillères à soupe de purée de noisette 2...
Panacotta à la passion
Ingrédients pour une panacotta à la passion : Ingrédients pour la panacotta : 25 cl de lait Lactel 20 cl de crème liquide épaisse 2 cuillères à...
Merveilleux à la crème After Eight
Ingrédients pour un merveilleuc à la crème After Eight : Ingrédients pour la meringue : 200 gr de sucre 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel Ingrédients...
Pêches – Abricots et sabayon au Cointreau !
Ingrédients pour des pêches-abricots et sabayon au Cointreau : Ingrédients pour le sabayon : 5 jaunes d’œufs 50 gr de sucre en poudre 1 sachet de...
Merveilleux aux spéculoos, copeaux de chocolat blanc
Ingrédients pour un merveilleux aux spéculoos-copeaux de chocolat blanc : Ingrédients pour la meringue : 200 gr de sucre 4 blancs d œufs 1 pincée de...
Dôme à la mousse de marron, insert poire
Ingrédients pour un dôme à la mousse de marron et insert poire : Ingrédients pour les meringues : 3 blancs d’œufs 200 gr de sucre semoule 1 cuillère...
Sphère meringuée, compote de pomme vanillée et glace macadamia
Ingrédients pour une sphère meringuée, compote de pomme vanillée et glace macadamia : Ingrédients pour la sphère : 3 blancs d’œufs 200 gr de sucre...
Ile flottante, crème anglaise et pistaches concassées
Ingrédients pour l'île flottante, crème anglaise et pistaches : Ingrédients pour les œufs en neige : 6 blancs d’oeufs 75 gr de sucre 50 gr de...
Demi-sphère et macaron au chocolat / fève tonka
J’ai réalisé ce dessert pour le concours Cook Master Barrière. Comme toujours j’ai attendu la veille de la clôture du concours pour envoyer le...
Pain complet inratable !
Ingrédients pour un pain complet inratable : 500 gr de farine (T130 / T110 ou T150 !) 1 càc de sel 20 gr de levure fraîche boulangère 300 ml d’eau à...
Pain sans gluten (farine de châtaigne et de riz)
Ingrédients pour un pain sans gluten : 450 gr de farine mix riz 70% et châtaigne 30% 50 gr de Maïzena 10 gr de gomme de guar 15 gr de poudre à...
Pain d’épice et pistaches croquantes
Ingrédients pour un pain d'épice et pistaches croquantes : 250 gr de miel 100 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 gr de farine 1 sachet de...
Barre de céréales au Muesli et fruits secs
Ingrédients pour des barres de céréales au Muesli et fruits secs : 50 gr de sucre de canne 50 gr de miel 100 gr de beurre 100 gr de fruits secs...
Crumpets, tout simplement !
Ingrédients pour des crumpets : 115 gr de farine T45 115 gr de farine T55 7 gr de levure fraîche boulangère 250 gr d’eau 7 cl de lait 5 gr de sel...
Brioche de Nanterre bien moelleuse !
Ingrédients pour une brioche de Nanterre : 260 gr de farine T55 28 gr de sucre 6 gr de sel 10 gr de levure fraîche boulangère 15 gr de lait 150 gr...
Pâte à croissant (à la main) pour des croissants bien croustillants
Recette qui vient du livre « Pain et viennoiseries maison, collection Marabout ». Merci au Boulanger Monsieur Besniers qui m’a...
Du bon pain tout chaud : mélange de farine blanche, complète et de seigle !
Ce weekend ma mum m’a offert un bouquin sur le pain et les viennoiseries (merci!!!). Je suis donc partie chez Biocoop acheter les farines dont...
Caramel au beurre salé
Ingrédients pour le caramel au beurre salé : 160 gr de sucre semoule 200 gr de crème fleurette 80 gr de beurre 1/2 sel Préparation du caramel au...
Truffe au chocolat noir, pomme et cannelle enrobée de sésame torréfié
Ingrédients pour des truffes chocolat noir, pomme et cannelle : 1 pomme type golden 2 gr de cannelle en poudre 300 gr de chocolat noir 65 % 20 cl de...
Truffe au chocolat blanc, citron et pistache concassée + (Accord mets&vins)
Ingrédients pour des truffes chocolat blanc, citron et pistache : 350 gr de chocolat blanc 20 cl de crème liquide entière 2 citrons verts 150 gr de...
Truffe au chocolat au lait et passion
Ingrédients pour des truffes chocolat au lait et passion : 50 gr de beurre doux 300 gr de chocolat au lait 41% 130 gr de jus de passion (style...
Millefeuille de carambar à la mousse au chocolat
Ingrédients pour un millefeuille de carambar à la mousse au chocolat : Ingrédients pour la mousse au chocolat : 250 gr de chocolat Nestlé Dessert 6...
Rôtie de lotte au lard fumé, purée de butternut – Accord mets&vins avec un Porto Ruby ! #PortoChallenge
Découverte du Porto Ruby J’ai la chance de participer à un défi proposé par l’Institut des Vins du Douro et de Porto ! Nous devons créer...
Découverte de la Maison éphémère Ruinart à Paris , 4 jours suspendus à des bulles
7ème arrondissement de Paris, rue de Varenne, se trouve au fond d’une cour, la maison éphémère Ruinart. Un pas franchi et je me retrouve dans un...
Le Trophée des Graves 2016 – Les coulisses de la séléction des Lauréats
Un monde parfait ... Il était une fois un monde parfait, où le vin coulait directement des robinets, l’eau chaude étant remplacée par le vin...
Oeuf Kinder maison !
Ingrédients pour 2 Oeufs Kinder de 20 cm de haut : 500 gr de chocolat de couverture au lait 250 gr de chocolat au lait 5 gr de beurre mycryo...
Oeufs de Pâques au chocolat, fourrés au praliné et crêpes dentelles !
Ingrédients pour des œufs de Pâques : 400 gr de chocolat de couverture noir 65% 180 gr de chocolat noir 70% 100 gr de praliné 200 gr de crêpes...
Chocolats maison fourrés au praliné
Ingrédients pour des chocolats maison fourrés au praliné : 300 gr de chocolat Valrhona en pastille (J’ai choisis le Caraïbes, 66% de cacao)...
Visite de la Manufacture Cluizel – Chocolatier depuis 1948 !
Platons le décors : Des chocolats et des hommes Bienvenue à la Manufacture Cluizel ! Je vous présente à gauche ma passion : Le chocolat et à...
Le chocolat : mon amour, ma passion, ma drogue
Du chocolat, et du noir s’il vous plait ! Chaud, froid, coulant, glacé, croquant, moelleux, crémeux, le chocolat se livre à nous dans tous ses...
Chocolat au coeur praliné croustillant
Le chocolat Valrhona, je ne vais pas le dire 10 fois, c’est LA marque à utiliser. Vous n’en trouverez pas au Monoprix, mais chez les...
Pain cuit dans une cocotte
Recette spéciale confinement : Le pain cocotte Période étrange qui nous entraine dans une vie plus ou moins au ralentie, ou tous nos repères...
Truffes au chocolat noir à la fleur de sel et coco râpée
Ingrédients : 300 gr de chocolat noir 65% 20 cl de crème liquide entière 50 gr de beurre doux 100 gr de noix de coco râpée 2 gr de fleur de...
Praliné maison
Ingrédients pour un praliné maison : 150 gr d’amandes 150 gr de noisettes 200 gr de sucre semoule 60 gr d’eau Préparation du praliné : Dans un four...
Sablés à l’encre de seiche, crème légère au citron
Ingrédients pour des sablés à l'encre de seiche : Ingrédients pour le sablé charentais : ( 4 personnes) 1 oeuf entier 100 gr de sucre 100 gr de...
Comment faire des croissants?
Ingrédients pour 16 croissants : 400 gr de farine T55 100 gr de farine de gruau 60 gr de sucre 9 gr de sel 100 gr de lait 175 à 190 gr d’eau froide...
Gâteau Basque à la crème délicieuse
J’ai découvert le gâteau basque de Thierry Bamas (Meilleur ouvrier de France), au pays basque à Bayonne. Une simple tuerie. Je n’avais jamais eu...
Comment faire un Zebra cake ?
Ingrédients pour le zébra cake : Ingrédients pour la pâte à cake vanille : 200 gr de farine 4 œufs 150 gr de beurre doux 5 cl de lait 1 sachet...
Cheesecake au saumon sans cuisson
Ingrédients pour 6 cheesecakes au saumon 100 gr de crackers type TUC 50 gr de beurre 250 gr de ricotta 250 gr de fromage frais (saint-môret) 6...
Le Pad Thaï, la recette qui tue
Ingrédients du Pad Thaï : 100 gr de nouilles de riz fraîches 200 gr de poulet 1 cas de crevettes séchées 1 poignée de pousses de soja 1 échalote 2...
Gâteau au chocolat, chapeau croustillant au praliné
Ingrédients du gâteau au chocolat et son chapeau croustillant : 200 gr de chocolat Nestlé Dessert 250 gr de beurre (NON, nous ne sommes pas au...
Mousse d’aubergines au cumin et chèvre frais
Ingrédients pour une mousse d'aubergines au cumin et chèvre frais : Ingrédients pour la mousse d'aubergines : 2 aubergines 1 demi jus de citron 2...
Carrelet aux champignons et au Champagne
Crédit photo : Laurent Rodriguez Ingrédients pour un carrelet aux champignons et au Champagne : (4 personnes) 1.2 kg de carrelet Pavillon...
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